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理想の納豆を求めて。
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私達が追い求める理想の納豆とは、大豆本来の豊かな味が最大限に引き出されたものです。
大豆の持つ甘み、香り、コク、もちっとした食感を我々は『豆感』と呼び、豆感を引き出すために、大豆を長時間、低圧で蒸し上げています。
また、発酵の過程においても、豆の品種、粒径、季節に応じて最適な発酵温度を管理しています。
いつまでも愛される納豆を造りたい。そんな思いで納豆職人が一つ一つ手づくりしています。手作りでしか生み出せない味があると我々は信じています
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